Por que a gestão centralizada é benéfica no setor gastronômico?

Ao contrário do que muitos imaginam, a gestão centralizada não se trata de concentrar as decisões em um único gestor. Em vez disso, seu objetivo é proporcionar aos envolvidos nas operações diárias uma visão abrangente do empreendimento.

Não é incomum que cada setor da gastronomia mantenha seus próprios sistemas de controle, com planilhas, aplicativos e registros manuais integrados às operações diárias.

Acontece que, a partir dessa realidade, a gestão do empreendimento deixa de ser realizada sob uma perspectiva única, um fato que impossibilita a visão geral e consequentemente o desenvolvimento de estratégias que possam colaborar para o sucesso do negócio.

Nesses casos, o controle de estoque pode apresentar diferentes realidades: uma sob a ótica da cozinha, outra sob a da operação de compras e, frequentemente, uma terceira que engloba os dados contábeis.

A gestão centralizada impede essa situação ao garantir que todas as áreas estejam integradas e que se tenha conhecimento do que realmente está acontecendo. Continue lendo para saber mais detalhes!

O que é gestão centralizada?

A gestão centralizada ocorre quando se torna possível a tomada de decisão a partir de uma visão completa da operação.

Esse modelo permite que possam ser analisadas todas as informações de maneira integrada, portanto, a operação trabalha a partir de uma visão única e consolidada.

Com isso, deixam de existir:

• entrada de dados redundantes,
• informações inconsistentes,
• ineficiência nas operações,
• prejuízos pela falta de integração.

Em contrapartida, os modelos descentralizados operam com cada área do setor gastronômico gerenciando suas próprias atividades de forma autônoma, seguindo às diretrizes e preferências de seus respectivos gestores.

Normalmente, existem controles paralelos onde finanças, estoques, cozinha e atendimento não convergem para o mesmo objetivo, situação que acaba dificultando o alcance dos resultados e o sucesso do empreendimento.

Benefícios da gestão centralizada para o setor gastronômico

A gestão centralizada, sem quaisquer dúvidas, é a melhor opção para empresas que atuam no setor gastronômico, como bares, padarias, restaurantes e franquias.

Esse modelo apresenta muitas vantagens, tais como:

• ganhos de eficiência,
• padronização de processos,
• redução de erros,
• maior controle operacional,
• melhores resultados financeiros.

Isso ocorre porque as diversas áreas do negócio são integradas, proporcionando uma visão abrangente das necessidades. Tal integração envolve os colaboradores e facilita a tomada de decisões altamente assertivas.

A falta dessa visão acaba confundindo os responsáveis pela tomada de decisão, pois cada área expõe suas necessidades e carências de forma isolada, uma vez que não possuem dados confiáveis para uma avaliação efetiva do que de fato acontece.

Como a Cloudfy aplica a gestão centralizada em suas soluções?

Contar com o sistema Cloudfy, uma solução integrada que facilita a gestão centralizada das empresas que atuam com negócios da rede alimentícia, é ter a certeza de que a operação está sob controle.

A partir da sua implementação, os PDVs passam a operar de forma integrada com a área de estoque, financeira e fiscal.

Isso implica que toda a operação é impulsionada pelos dados inseridos no sistema, que, uma vez informados, atualizam automaticamente as demais operações, resultando em:

• facilidades nas operações de frente de caixa,
• baixa automática de estoque,
• atualização do fluxo de caixa,
• solicitação de preparo para a cozinha e bar,
• geração de contas a receber, etc.

Mais do que isso, a solução Cloudfy permite que o seu empreendimento possa oferecer totem de autoatendimento, cardápio digital de mesa, delivery, conciliação bancária, de cartões, gestão multi-empresa e filiais, controle de custos e markup, fichas técnica de produtos, gestão de produção, apoio a compras, controle de estoques e muito mais.

São centenas de clientes em todo o Brasil se beneficiando da tecnologia e das possibilidades que essa poderosa ferramenta oferece.

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